A doença celíaca é uma condição autoimune na qual a ingestão de glúten, uma proteína encontrada no trigo, centeio e cevada, desencadeia uma resposta inflamatória no intestino delgado. Esta reação imune danifica o revestimento intestinal, dificultando a absorção de nutrientes e causando uma série de sintomas dolorosos e complicações de longo prazo. Atualmente, a única … Ler mais
Desvendando a Lactose: Além do Leite de Vaca Não se engane: a lactose não é exclusiva do leite de vaca A lactose, um dissacarídeo composto por glicose e galactose, é frequentemente associada ao leite de vaca. No entanto, isso é apenas parte da verdade. A história da descoberta da lactose remonta aos primórdios da alimentação … Ler mais
Se você recentemente descobriu que é intolerante à lactose, é natural sentir um pouco de apreensão sobre como ajustar sua alimentação. Afinal, estamos acostumados a consumir produtos lácteos diariamente, e a ideia de eliminá-los pode parecer desafiadora. No entanto, com algumas dicas simples e substituições inteligentes, essa transição pode ser muito mais fácil do que … Ler mais
A gestão dos custos de saúde associados à doença celíaca é um desafio significativo que impacta pacientes e sistemas de saúde ao redor do mundo. Estudos mostram que os custos aumentam consideravelmente desde antes do diagnóstico, refletindo a complexidade e a carga dos cuidados necessários para gerenciar esta condição ao longo do tempo. A conscientização … Ler mais
Embora os grãos naturalmente sem glúten possam fornecer nutrientes essenciais, os produtos tradicionalmente sem glúten utilizam milho, arroz, tapioca e batata como base de amido. Estes produtos não possuem o mesmo perfil nutricional do trigo. Nos Estados Unidos, a Food and Drug Administration (FDA) enriquece os produtos de trigo para recuperar os valores nutricionais naturais … Ler mais
O Que é Intolerância à Lactose? A intolerância à lactose é uma condição na qual o organismo não consegue digerir adequadamente a lactose, um tipo de açúcar encontrado no leite e em produtos lácteos. Isso ocorre devido à deficiência da enzima lactase, responsável pela quebra da lactose em glicose e galactose para facilitar sua absorção … Ler mais
A intolerância à lactose é uma condição cada vez mais comum na sociedade atual, afetando muitas pessoas em todo o mundo. Neste contexto, surge a questão: será que os intolerantes à lactose podem desfrutar dos benefícios do Whey protein, um suplemento popular entre os praticantes de atividades físicas? A relação entre a intolerância à lactose … Ler mais
Explorando o Mundo do Macarrão sem Lactose O macarrão é uma das comidas favoritas em todo o mundo, conhecido por sua versatilidade e sabor reconfortante. No entanto, para aqueles que sofrem de intolerância à lactose ou alergias, encontrar opções seguras pode ser desafiador. Felizmente, a indústria alimentícia tem respondido a essa necessidade crescente, oferecendo cada … Ler mais
US$ 15,1 bilhões este é valor do tamanho do mercado Gluten Free em 2032. Em 2022 estimava-se o valor em US$ 6,5 bilhões segundo este estudo. Este é o tamanho do mercado de produtos sem glúten por produto (laticínios/alternativas lácteas, condimentos, temperos, spreads, alimentos preparados, produtos de panificação, carnes/alternativas de carnes, sobremesas e sorvetes, massas … Ler mais
De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), aproximadamente 1% da população mundial é diagnosticada com doença celíaca, uma condição desencadeada pela ingestão de glúten. Equivalente a 2 milhões de pessoas têm doença celíaca. Recentemente, a presidente da Associação dos Celíacos do Brasil – Seção Rio Grande do Sul (Acelbra-RS), Fabiana Magnabosco, e a … Ler mais