Testes Sem glúten ou lactose : análises do Tecpar

Um dos principais objetivos que me levaram a escrever este blog é chamar a atençao para a certificação de produtos e Testes Sem glúten ou lactose no Brasil. Precisamos de auxilio do governo ANVISA e institutos independentes que auxiliem a certificação no Brasil.

Encontrei hoje um instituto independente no Paraná que se chama TECPAR. Apesar de existir a muito tempo passou a aplicar testes de gluten e lactose a pouco tempo.

O Tecpar Certificação é a parte do instituto responsável pela certificação de produtos e sistemas de gestão, operando em todo o Brasil desde 1997. Atuando como um organismo independente das relações comerciais, o Tecpar Certificação verifica se sistemas, produtos, processos e/ou serviços estão em conformidade com requisitos nacionais, estrangeiros ou internacionais. Seus programas de avaliação e certificação da conformidade seguem padrões internacionais, garantindo um processo reconhecido e seguro.

A certificação de produtos é um processo sistemático realizado para garantir que um produto/serviço atenda aos requisitos específicos. Pode ser compulsória, quando o órgão regulador determina que o produto pode representar riscos à segurança do consumidor ou ao meio ambiente, ou quando o desempenho inadequado do produto pode causar prejuízos econômicos à sociedade. É considerada voluntária quando parte da decisão de uma organização interessada em agregar valor ao produto, estabelecendo um diferencial em relação à concorrência.

Testes sem Glúten ou Lactose

Para atender à demanda da indústria alimentícia voltada para pessoas com restrições alimentares, o Instituto de Tecnologia do Paraná (Tecpar) oferece soluções que utilizam tecnologia avançada e profissionais especializados em análises de alimentos. Esses serviços incluem ensaios que verificam se produtos rotulados como livres de soja, glúten e lactose realmente não contêm essas substâncias.

Atualmente, cerca de 10% da população em países desenvolvidos possui algum tipo de alergia alimentar. A validação técnica realizada pelo Tecpar é essencial para garantir que consumidores intolerantes não corram o risco de ingerir produtos com vestígios dessas substâncias, o que poderia prejudicar sua saúde.

Segundo a gerente do Centro de Tecnologia em Saúde e Meio Ambiente do Tecpar, Daniele Adão, as empresas que desejam habilitar seus produtos para o mercado devem seguir as normas de rotulagem da Anvisa. Essas normas exigem que os rótulos informem sobre a presença ou ausência de substâncias que possam causar alergias ou intolerância alimentar, além de declarar a presença ou ausência de glúten.

“As análises laboratoriais são a maneira mais segura de identificar se há algum composto alérgeno na matéria-prima ou no produto final que possa afetar a saúde do consumidor. Isso proporciona garantia para o fabricante, que tem seu produto certificado por um laboratório de referência, e para o consumidor, que pode se sentir seguro ao consumir produtos daquela marca ou empresa”, explica.

A alergia alimentar é uma resposta do sistema imunológico a certos alimentos, podendo ser desencadeada por uma pequena quantidade do alimento alergênico e causar sintomas graves, até mesmo colocando a vida em risco. A intolerância alimentar, por outro lado, é uma reação não imunológica do organismo a certos alimentos, ocorrendo quando o organismo não consegue digerir ou absorver determinados componentes dos alimentos, como a lactose ou o glúten. Essa intolerância geralmente resulta em sintomas mais leves, como dor abdominal, inchaço, gases, diarreia e náuseas.

O glúten é uma mistura de proteínas encontradas no trigo, no centeio, na cevada e na aveia, sendo responsável por conferir elasticidade a alimentos como pães, massas e biscoitos. A soja é outro alérgeno comum, presente em muitos alimentos processados, e a lactose é o açúcar encontrado no leite e em seus derivados, sendo uma das principais causas de intolerância alimentar.

Para garantir a saúde dos consumidores, as empresas precisam controlar rigorosamente a contaminação cruzada nos locais de produção, evitando que alérgenos sejam transferidos de um alimento para outro durante o processo de preparação ou armazenamento. Produtos rotulados como ‘sem glúten‘, por exemplo, devem ser fabricados em ambientes isolados, longe de produtos que contenham glúten, para evitar a contaminação cruzada.

Os laboratórios do Tecpar realizam análises químicas e biológicas em alimentos, bebidas e rações animais, avaliando tanto a composição nutricional e qualidade dos produtos quanto as boas práticas de fabricação e a presença de contaminantes. Esses laboratórios são habilitados pela Anvisa e têm ensaios acreditados pelo Inmetro, garantindo a qualidade e segurança dos produtos analisados.

Trabalho realizado pelo Tecpar Certificação:

• Certificação de Produtos
• Certificação de Produtos Orgânicos
• Validação de emissões de carbono
• Certificação de Sistemas de Gestão
• Certificação LIFE
• Avaliação Técnica