Rotulagem Glúten Free pelo mundo, entenda

A Austrália, Brasil, Canadá, União Europeia e Estados Unidos possuem diretrizes específicas para a rotulagem de alimentos relacionados ao glúten:

Austrália

• Alimentos rotulados como sem glúten incluem sem glúten detectável (<3ppm) aveia ou seus produtos, cereais contendo glúten que foram maltados ou seus produtos.
• Alimentos rotulados com baixo teor de glúten afirmam que o nível de 20 mg de glúten por 100 g do alimento.

Brasil

• Todos os produtos alimentares devem ser claramente rotulados, quer contenham glúten ou sejam isentos de glúten.
• Desde abril de 2016, a declaração da possibilidade de contaminação cruzada é obrigatória quando o produto não adiciona intencionalmente nenhum alimento alergênico ou seus derivados, mas as Boas Práticas de Fabricação e as medidas de controle de alérgenos adotadas não são suficientes para prevenir a presença de vestígios acidentais.
• Quando um produto contém a advertência de contaminação cruzada com trigo, centeio, cevada, aveia e suas cepas hibridizadas, a advertência “contém glúten” é obrigatória. A lei não estabelece um limite de glúten para a declaração da sua ausência.

Canadá

• A Health Canada considera que os alimentos que contêm níveis de glúten não superiores a 20 ppm como resultado de contaminação atendem às intenções de saúde e segurança da seção B.24.018 dos Regulamentos sobre Alimentos e Medicamentos quando uma alegação de ausência de glúten é feita.
• Qualquer glúten adicionado intencionalmente, mesmo em níveis baixos, deve ser declarado na embalagem e uma alegação de ausência de glúten seria considerada falsa e enganosa.
• Os rótulos de todos os produtos alimentares vendidos no Canadá devem identificar claramente a presença de glúten se este estiver presente num nível superior a 10 ppm.

União Europeia

• A Comissão Europeia da UE descreve as categorias como:
• Sem glúten: 20 ppm ou menos de glúten.
• Alimentos com muito baixo teor de glúten: 20-100 ppm de glúten.
• Todos os alimentos que contenham glúten como ingrediente devem ser rotulados em conformidade, uma vez que o glúten é definido como um dos 14 alergénios reconhecidos na UE.

Estados Unidos

• Até 2012, qualquer pessoa poderia usar a alegação de ausência de glúten sem repercussão.
• Quando um produtor de alimentos opta voluntariamente por usar um rótulo sem glúten para um produto, o alimento que ostenta a alegação na sua rotulagem não pode conter:
• Um ingrediente que é um grão que contém glúten.
• Um ingrediente derivado de um grão contendo glúten que não foi processado para remover o glúten.
• Um ingrediente derivado de um grão contendo glúten, que foi processado para remover o glúten, mas resulta na presença de 20 ppm ou mais de glúten no alimento.
• Qualquer produto alimentar que alegue ser isento de glúten e que também contenha o termo “trigo” na sua lista de ingredientes ou numa declaração separada “Contém trigo”, também deve incluir a expressão “*o trigo foi processado para permitir que este alimento cumpra as Requisitos da FDA para alimentos sem glúten”, próximo à declaração do ingrediente.
• Qualquer produto alimentar que inerentemente não contenha glúten pode usar um rótulo sem glúten quando qualquer presença inevitável de glúten no alimento que ostenta a alegação no seu rótulo for inferior a 20 ppm de glúten.