Gluten free e sem lactose: saiba as diferenças

Pessoas que sofrem de intolerância alimentar precisam estar cientes das diferenças entre o glúten e a lactose. A intolerância ao glúten é uma condição na qual o corpo não pode digerir o glúten, uma proteína encontrada no trigo, centeio e cevada. Já a intolerância à lactose é uma condição na qual o corpo não pode digerir a lactose, um açúcar encontrado no leite e em produtos lácteos.

Embora as duas condições possam ter sintomas semelhantes, é importante entender que elas são diferentes e exigem diferentes abordagens de tratamento. Para aqueles que precisam seguir uma dieta sem glúten e sem lactose, é importante estar ciente das diferenças entre os dois para garantir que eles possam escolher os produtos certos e se alimentar de maneira saudável e segura.

Key Takeaways

• A intolerância ao glúten é uma condição na qual o corpo não pode digerir o glúten, enquanto a intolerância à lactose é uma condição na qual o corpo não pode digerir a lactose.
• Embora as duas condições possam ter sintomas semelhantes, elas são diferentes e exigem diferentes abordagens de tratamento.
• É importante estar ciente das diferenças entre glúten e lactose para escolher os produtos certos e se alimentar de maneira saudável e segura.

O que é Glúten

O glúten é uma proteína encontrada em grãos como trigo, cevada e centeio. É responsável por dar elasticidade e textura aos alimentos, como pão, macarrão e biscoitos.

Fontes de Glúten

Alimentos que contêm trigo, cevada ou centeio são fontes de glúten. Isso inclui pão, macarrão, biscoitos, bolos, cerveja e muitos outros alimentos processados.

Efeitos do Glúten no Organismo

Para a maioria das pessoas, o glúten não causa efeitos adversos. No entanto, para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, consumir glúten pode causar uma variedade de sintomas desagradáveis, como dor abdominal, inchaço, diarreia e fadiga.

Além disso, algumas pessoas acreditam que o glúten pode contribuir para uma série de outras condições de saúde, como doenças autoimunes, dor nas articulações e problemas de pele. No entanto, a evidência científica para essas alegações é limitada e controversa.

O que é Lactose

A lactose é um açúcar natural presente no leite e em seus derivados. É um dissacarídeo composto por duas moléculas menores: a glicose e a galactose. A lactose é uma fonte importante de energia para o corpo humano, especialmente para crianças em fase de crescimento.

Fontes de Lactose

Os alimentos que contêm lactose incluem leite de vaca, cabra e ovelha, bem como produtos lácteos como queijo, iogurte, manteiga e creme. A lactose também pode ser encontrada em alimentos processados, como pães, bolos, biscoitos e cereais matinais. É importante ler os rótulos dos alimentos para verificar se eles contêm lactose.

Intolerância à Lactose

Algumas pessoas têm dificuldade em digerir a lactose, o que é conhecido como intolerância à lactose. Isso ocorre quando o corpo não produz lactase suficiente, a enzima necessária para quebrar a lactose em glicose e galactose. Quando a lactose não é digerida adequadamente, pode causar sintomas como inchaço, gases, diarreia e dor abdominal.

A intolerância à lactose é mais comum em adultos e varia de pessoa para pessoa. Algumas pessoas podem tolerar pequenas quantidades de lactose, enquanto outras precisam evitar completamente os alimentos que contêm lactose. Existem também produtos lácteos sem lactose disponíveis no mercado para pessoas com intolerância à lactose.

Diferenças entre Glúten e Lactose

O glúten e a lactose são dois termos que frequentemente aparecem juntos em produtos alimentares, principalmente em alimentos que são rotulados como “sem glúten” e “sem lactose. Embora esses termos estejam relacionados a diferentes aspectos nutricionais e reações alérgicas, muitas pessoas confundem suas diferenças.

Aspectos Nutricionais

O glúten é uma proteína encontrada em grãos como trigo, cevada e centeio. Ele é responsável por dar elasticidade à massa, o que a torna mais fácil de ser trabalhada. Por outro lado, a lactose é um açúcar encontrado no leite e em produtos lácteos. Ela é responsável por fornecer energia ao corpo e ajudar na absorção de cálcio.

As pessoas que têm intolerância ao glúten devem evitar alimentos que contenham essa proteína, pois ela pode causar inflamação no intestino e outros problemas de saúde. Já as pessoas que têm intolerância à lactose não conseguem digerir adequadamente a lactose, o que pode causar sintomas como inchaço, gases e diarreia.

Reações Alérgicas e Intolerâncias

O glúten e a lactose também podem causar reações alérgicas e intolerâncias em algumas pessoas. A alergia ao glúten é uma condição rara, mas grave, que pode causar sintomas como coceira, inchaço e dificuldade para respirar. Já a intolerância à lactose é mais comum e pode causar sintomas como dor abdominal, náusea e diarreia.

Para evitar problemas de saúde relacionados ao glúten e à lactose, é importante ler os rótulos dos alimentos com cuidado e escolher produtos que sejam seguros para o consumo. Além disso, é importante consultar um médico ou nutricionista para obter orientações sobre uma dieta adequada e saudável.

Escolhendo Produtos sem Glúten e sem Lactose

Para quem tem intolerância ao glúten ou à lactose, escolher produtos alimentícios pode ser um desafio. No entanto, com a popularidade crescente de dietas sem glúten e sem lactose, há cada vez mais opções disponíveis nas prateleiras dos supermercados. Nesta seção, vamos compartilhar algumas dicas para ajudar você a escolher produtos sem glúten e sem lactose.

Verifique o Rótulo

A primeira coisa a fazer ao escolher produtos sem glúten e sem lactose é verificar o rótulo. Muitos produtos são rotulados como “sem glúten” ou “sem lactose”, mas é importante verificar a lista de ingredientes para ter certeza. Alguns produtos podem conter vestígios de glúten ou lactose, o que pode ser suficiente para desencadear uma reação em pessoas com intolerância.

Conheça os Ingredientes Permitidos

Ao escolher produtos sem glúten e sem lactose, é importante conhecer os ingredientes permitidos e proibidos. Alguns ingredientes comuns que devem ser evitados incluem trigo, cevada, centeio, malte, leite, queijo e manteiga. Em vez disso, procure por produtos que contenham ingredientes como arroz, milho, batata, mandioca, soja e amêndoas.

Busque por Certificações

Alguns produtos podem ser rotulados como “sem glúten” ou “sem lactose”, mas ainda assim podem conter traços desses ingredientes. Para ter certeza de que um produto é seguro para consumir, procure por certificações de terceiros, como a certificação da Associação Brasileira de Alergia e Imunologia (ASBAI) ou da Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil (FENACELBRA).

Experimente Novas Opções

Por fim, não tenha medo de experimentar novas opções quando se trata de produtos sem glúten e sem lactose. Com a crescente popularidade dessas dietas, há cada vez mais opções disponíveis nas prateleiras dos supermercados. Experimente novos produtos e marcas para encontrar aqueles que você mais gosta.