Desafios da Dieta Sem Glúten: Por Que a Rotulagem é Crucial ?

É reconfortante e uma grande economia de tempo poder simplesmente procurar pelas palavras “sem glúten” no rótulo, porque qualquer coisa, desde leite até maçãs, pode conter glúten, dependendo de como é processada, embalada, transportada ou tratada. Rotulagem é Crucial e aqui estão alguns dos problemas:

1. Contaminação cruzada. Biscoitos e bolachas com ingredientes sem glúten que são fabricados nos mesmos equipamentos que alimentos com glúten certamente serão contaminados com glúten suficiente para causar um problema. Algum chocolate da Hershey’s feito com ingredientes sem glúten é processado nas mesmas linhas que produtos que contêm glúten, então, dependendo do tamanho da barra, algumas barras da Hershey’s são sem glúten, outras não. É uma grande vantagem poder selecionar facilmente um pacote de barras da Hershey’s rotulado como sem glúten em vez de ficar lá parado coçando a cabeça tentando lembrar se é a barra de 7,5 onças que contém glúten ou a barra de 12 onças.
2. Transporte e cultivo. Grãos de outra forma sem glúten, como aveia e trigo-sarraceno, são comumente cultivados nos mesmos campos e armazenados e transportados nos mesmos recipientes que o trigo. A menos que sejam testados e confirmados como sem glúten, esses grãos têm grande probabilidade de conter altas quantidades de glúten.
3. Tratamento. Em determinado momento, falava-se sobre o uso de uma solução à base de trigo para revestir maçãs e outras frutas. O arroz costumava ser comumente tratado com uma solução de cevada para adicionar vitaminas.
4. Mudança de ingredientes. Em determinado momento, anos atrás, as batatas fritas Pringles eram sem glúten. Depois não eram mais. No exemplo da barra de chocolate da Hershey’s acima, é ainda mais confuso, pois quais produtos da Hershey’s são GF mudaram ao longo do tempo. Tente manter esse alvo móvel em sua mente.
5. Glúten oculto. Aromatizantes, especiarias e outros ingredientes podem esconder glúten. Quando a empresa rotula seu produto como sem glúten, não precisamos nos preocupar (tanto) com glúten oculto.

A todos aqueles que responderam que isso é exagero de marketing, eu os desafio a irem a um supermercado e descobrir o que contém glúten sem olhar para ver se o rótulo diz isso. Veja quantas horas extras leva para comprar alimentos se tiver que ler todos os ingredientes e pesquisar no Google cada item para descobrir se contém glúten. E lembre-se, cada erro significa que eles ou seus entes queridos passarão horas, dias ou até semanas sofrendo e se recuperando de envenenamento por glúten. Eles estarão implorando por rotulagem antes de terminar.

Rotulagem é Crucial

Os rótulos são essenciais para quem segue uma dieta sem glúten, mas muitas vezes são difíceis de interpretar. Eles fornecem informações cruciais sobre a presença de glúten nos alimentos, mas a falta de padronização e clareza pode tornar a escolha de produtos seguros um desafio.

Por exemplo, alguns alimentos podem parecer naturalmente livres de glúten, como aveia, mas podem ter sido cultivados, armazenados ou processados perto de trigo, resultando em contaminação cruzada. Além disso, ingredientes como aromatizantes e espessantes podem conter glúten, mesmo que não estejam claramente identificados nos rótulos.

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. Como identificar se um produto é sem glúten?
   Procure por rótulos que indiquem explicitamente “sem glúten”. Além disso, verifique a lista de ingredientes em busca de possíveis fontes de glúten, como trigo, cevada e centeio.
2. O que significa “pode conter traços de glúten” nos rótulos?
   Esta indicação sugere que o produto pode ter sido processado em uma instalação que também manipula alimentos com glúten, aumentando o risco de contaminação cruzada.
3. Por que a rotulagem sem glúten é importante?
   Para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, consumir glúten pode desencadear sintomas graves e danificar o intestino. Portanto, a rotulagem clara é crucial para garantir escolhas seguras de alimentos.
4. Quais são as alternativas para evitar glúten?
   Opte por alimentos naturalmente livres de glúten, como frutas, legumes, carne, peixe, ovos e laticínios não processados. Além disso, muitos supermercados oferecem uma variedade crescente de produtos sem glúten.

A interpretação correta dos rótulos pode ser fundamental para manter uma dieta saudável e livre de glúten, garantindo que você faça escolhas alimentares seguras e adequadas às suas necessidades.