Dicas para uma Vida sem Glúten: Como Começar e se Adaptar

Começando

Se você foi diagnosticado com doença celíaca, intolerância ao glúten ou recebeu uma dieta sem glúten, você pode estar se perguntando: o que eu faço? Como eu começo? Como vou sobreviver sem donuts? Hoje, vou lhe dar minhas sete principais dicas para fazer a transição para uma vida sem glúten. Essas são as dicas que fizeram parte do dia a dia quando minha esposa foi diagnosticada com doença celíaca.

Antes de mergulharmos nessas dicas, quero apenas ressaltar que está tudo bem sentir todas as emoções ao adotar uma dieta sem glúten. Após o diagnóstico, me vi perdido na internet, pesquisando sobre todos os alimentos que não poderiamos mais comprar e nem ela poderia mais comer, com a questão da contaminação cruzada e como o glúten está em todos os lugares.

Foi intenso . Já cometemos todos os erros, como comer algo sem ler o rótulo. Comer algo frito em um óleo contaminado. Quero ajudá-los a evitar os erros que cometemos, então vamos lá, minhas sete principais dicas.

Dica 1: Desglutinize sua casa

Sua casa é o seu refúgio em um mundo cheio de glúten, então vamos começar por aí. Como você fará isso depende se você mora sozinho, com colegas de quarto ou com a família. Vamos começar com quem mora sozinho, pois é o mais simples.

Você não quer ser tentado, então limpe sua cozinha de qualquer item que contenha glúten. Certifique-se de ler os rótulos, pois provavelmente você nunca fez isso antes. Isso também inclui itens que possam ter sido contaminados, como potes de manteiga de amendoim ou geleia em que você possa ter colocado uma faca com migalhas. Se os itens estiverem lacrados, agora você tem presentes para dar aos seus amigos e familiares. Em seguida, limpe tudo em sua cozinha que tenha entrado em contato com glúten, especialmente tábuas de corte de madeira e escorredores de macarrão, pois há muito glúten neles.

Se houver mais pessoas na sua casa, fita adesiva e uma caneta são seus amigos. Você vai querer rotular todos os itens sem glúten e idealmente armazená-los em um local separado para que outras pessoas não os usem acidentalmente e os contaminem. Sério, rotule as coisas, pois seu namorado pode trazer para casa alguns hambúrgueres vegetarianos que contenham migalhas de pão, colocá-los no congelador e servi-los para você seis meses depois.

Se você mora com outras pessoas, também deve ter uma tábua de corte separada para pão e um escorredor de macarrão, ou qualquer outro item que entre em contato com muito glúten. Você também deve rotulá-los, para que ninguém os use acidentalmente. E se você tiver colegas de quarto descuidados que não lavam bem a louça, talvez seja bom comprar um jogo extra de tudo. E não importa o que aconteça, compre uma nova torradeira, não há como limpar o glúten dela.

Dica 2: Pesquise (a parte chata)

Não vou falar muito sobre isso, porque é senso comum. Faça sua pesquisa. Não há necessidade de passar horas pesquisando na internet. Basta encontrar uma lista dos alimentos que você pode e não pode comer para facilitar suas compras no supermercado.

Aqui está uma lista rápida de grãos que contêm glúten: trigo, cevada, centeio, triticale, farina, espelta, kamut, trigo sarraceno, farro e cuscuz. Acredito que nem comi metade dessas coisas. O que é triticale? Ou trigo sarraceno? Você já viu trigo sarraceno?

Eu nunca vi. Além desses grãos, aqui estão algumas coisas que as pessoas costumam confundir: aveia é naturalmente sem glúten, mas a maioria está contaminada, por isso é necessário comprar aveia especificamente sem glúten. Você pode consumir soja, mas não pode consumir molho de soja, a menos que seja especificamente sem glúten, o que às vezes é chamado de molho tamari.

Você pode consumir quinoa, mas não pode consumir cuscuz. Trigo sarraceno é sem glúten, surpreendentemente. Cuidado com os alimentos adoçados com xarope de malte de cevada. O chocolate Lindt, por exemplo, contém xarope de malte de cevada e não menciona a possibilidade de conter glúten.

Você pode consumir vinagre, mas não pode consumir vinagre de malte. Alguns dizem que o vinagre de malte tem uma quantidade tão baixa de glúten por milhão que você pode consumi-lo, mas eu pessoalmente não confio. Também é importante observar que muitos pães saudáveis ​​estão na mesma prateleira dos pães sem glúten, então verifique duas vezes para ter certeza de que são realmente sem glúten.

Dica 3: Faça uma compra sem glúten (a parte divertida)

Agora que você livrou seus armários de glúten, é hora de reabastecer com tudo sem glúten. Você provavelmente está se sentindo triste, então é hora de preencher esse vazio com comida. Experimente muitos produtos diferentes para descobrir o que você gosta. Só para avisar, embora os produtos sem glúten tenham avançado muito nos últimos dez anos, você ainda encontrará alguns que não são muito bons.

Pessoalmente, acho que isso faz parte da experiência. Você experimentará alguns produtos ótimos e outros terríveis. Você pode rir ou chorar. Isso depende do local, mas vou compartilhar com vocês meus três itens favoritos sem glúten em supermercados, caso você os encontre primeiro.

Primeiro, os itens de pão sem glúten da marca Promised são deliciosos, especialmente o pão artesanal e os brioches. Em segundo lugar, temos os donuts da marca Kanikanik, acho que é assim que se escreve. Amo o de canela com açúcar, o de bordo e o de chocolate.

Você precisa colocá-los no micro-ondas por cerca de 20 segundos para que fiquem bem quentinhos, caso contrário, todos os produtos sem glúten do supermercado ficarão secos. Mas basta colocá-los no micro-ondas, eles são deliciosos. E terceiro, basicamente qualquer macarrão sem glúten, especialmente os que são uma mistura de diferentes grãos.

Você também pode encontrar macarrões sem glúten feitos de grão-de-bico ou lentilhas, que são uma ótima opção saudável, ou qualquer coisa da Itália, eles sabem como fazer. Dica profissional: se você foi diagnosticado com doença celíaca e mora no Canadá (não tenho certeza sobre outros países), guarde seus recibos de supermercado, pois você pode deduzir os itens sem glúten no imposto de renda como despesa médica.

Dica 4: Encontre suas receitas favoritas

Fazer comida deliciosa em sua cozinha, agora livre de glúten, fará você se sentir melhor e menos restrito. Eu basicamente esqueço que tenho doença celíaca quando estou cozinhando em casa. Talvez você já tenha algumas receitas que sejam fáceis de adaptar sem glúten.

Agora é hora de expandir seu repertório. Pesquise na internet ou compre alguns livros de receitas. Encontre algumas opções reconfortantes e saudáveis. Obviamente, o gosto da comida é subjetivo.

Dica 5: Asse

Assar em casa é a melhor maneira de obter produtos sem glúten mais saborosos e baratos, porque os produtos assados sem glúten ficam secos muito rapidamente. A melhor maneira de experimentar aquele sabor fresco do forno é assando você mesmo. Além disso, é muito satisfatório fazer algo você mesmo.

Dica 6: Descubra restaurantes

Quando você é celíaco e precisa de uma dieta sem glúten, os restaurantes podem ser ótimos ou um pesadelo. Mas a coisa mais importante é pesquisar os restaurantes locais. Isso é bom por várias razões, mas principalmente para você poder sugerir lugares onde você realmente possa comer quando sair com amigos. Além disso, se você estiver com fome e não tiver tempo para cozinhar, não precisará ficar procurando um lugar onde possa comer de última hora.

Isso é especialmente importante se você ficar irritado quando está com fome. Vamos listar as opções, da melhor para a pior. Obviamente, a melhor opção será um restaurante sem glúten ou um restaurante com certificação sem glúten. Honestamente, esses lugares são raros e se você mora em uma cidade pequena, provavelmente não existem.

Em seguida, alguns restaurantes terão um menu separado sem glúten. Isso é sempre animador, pois mostra que eles sabem o que é realmente sem glúten. Mas, a menos que você esteja em um restaurante totalmente sem glúten, você ainda precisa perguntar se eles usam uma fritadeira dedicada sem glúten, apenas para garantir que a comida não esteja contaminada.

Já estive em vários restaurantes assim, com menus sem glúten que têm itens marcados como sem glúten, mas que na verdade não são sem glúten por causa da fritadeira. Tenha cuidado. Depois, muitos restaurantes hoje em dia têm itens no cardápio marcados como sem glúten. N

esses restaurantes, você ainda vai querer perguntar sobre a fritadeira e informar seu servidor que você é celíaco ou tem intolerância ao glúten, apenas para garantir. E a pior opção é se eles não souberem o que é sem glúten. Nesse caso, fuja. A dica final é encontrar alguns lugares que você goste, para que você nunca tenha que lidar com o estresse de encontrar boas opções de última hora.

Dica 7: Encontre seu grupo

. Encontre pessoas que também seguem uma dieta sem glúten. Procure nos sites das fundações ou associações celíacas por eventos locais. Entre em contato com qualquer pessoa em sua vida que siga uma dieta sem glúten para pedir conselhos. Siga algumas pessoas sem glúten localmente no Instagram. Meu evento comunitário favorito sem glúten foi uma mudança de jogo tão grande que vale mencionar, especialmente para aqueles que estão em Toronto ou nas proximidades:

Além dos eventos comunitários, encontre pessoas em sua vida que possam acompanhá-lo nessa jornada. Eles não precisam ser celíacos, apenas precisam ter paciência para ajudá-lo a encontrar coisas boas e estar presente para rir das coisas ruins ou fazer um carinho nas costas enquanto você chora com as coisas ruins.

Perguntas e considerações finais

Se você tiver alguma dúvida sobre como fazer a transição para uma vida sem glúten, deixe nos comentários.