Nos últimos anos, a popularidade dos alimentos sem glúten tem crescido significativamente, impulsionada pela conscientização sobre a doença celíaca, a sensibilidade ao glúten e a busca por hábitos alimentares mais saudáveis. No entanto, um recente incidente em Nova York levantou preocupações sobre a confiabilidade dos alimentos caseiros sem glúten.
Autoridades de saúde de Nova York estão investigando acusações de que uma confeiteira distribuiu donuts normais da Dunkin’ Dunts como se fossem seus próprios doces caseiros veganos e sem glúten. Essas alegações destacam a importância de garantir a segurança e a autenticidade dos alimentos sem glúten.
A reclamação surgiu após o coproprietário da loja vegana Cindysnacks, em Huntington, tornar públicas suas suspeitas sobre as sobremesas. John Stengel postou no Instagram uma foto de um donut que afirmou ter recebido em uma entrega da Savory Fig, um conhecido padeiro independente vegano e sem glúten da região. A decoração do donut, com cobertura rosa e granulados laranja e rosa no formato da letra “D”, chamou a atenção de Stengel, que notou a semelhança com os donuts da Dunkin’.
Segundo informações do site da Dunkin’, cada donut em seus menus permanentes e por tempo limitado contém ovos, leite, soja e trigo, o que os torna inapropriados para veganos e pessoas com sensibilidade ao glúten.
A postagem no Instagram incluiu uma suposta troca de mensagens entre os proprietários da Cindysnacks e a dona da Savory Fig, Michelle Siriani, na qual os donos da loja pressionaram Siriani sobre a origem do donut. O dono da Savory Fig negou que os donuts fossem da Dunkin’. Stengel e a coproprietária Cindy Stengel pediram para ver a marca de granulado utilizada por Siriani para confirmar que não eram da Dunkin’.
Após não receberem respostas satisfatórias, os proprietários da Cindysnacks encomendaram os mesmos granulados que Siriani alegou ter utilizado e descobriram que não eram os mesmos. Eles realizaram um teste de glúten no donut, constatando a presença substancial de glúten. Diante disso, a empresa entrou em contato com as autoridades de saúde, incluindo a Divisão de Segurança e Inspeção Alimentar e o Departamento de Saúde do Condado de Suffolk.
Apesar das tentativas de contato, a página da Savory Fig no Instagram estava fora do ar e Siriani não foi localizada. A Cindysnacks postou uma mensagem no Instagram pedindo desculpas a seus clientes e familiares por terem fornecido produtos que não atendiam às suas expectativas, confiando em um padeiro conhecido e recomendado na comunidade vegana e sem glúten. A empresa afirmou que não fará mais comentários sobre o assunto.
Para aqueles que seguem uma dieta sem glúten devido à doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, encontrar opções seguras e autênticas é fundamental. Aqui estão algumas dicas para garantir que você está consumindo alimentos sem glúten genuínos:
- Certificações e selos de qualidade: Procure por produtos que tenham certificações de organizações respeitadas ou outras entidades que certifiquem alimentos sem glúten. Esses selos garantem que o produto atenda aos padrões exigidos para uma dieta sem glúten.
- Compra de fornecedores confiáveis: Ao escolher fornecedores de alimentos sem glúten, é essencial optar por aqueles que têm uma reputação estabelecida na comunidade sem glúten. Esses fornecedores são conhecidos por oferecer produtos de alta qualidade, seguros e autênticos. Além disso, eles geralmente seguem práticas rigorosas de produção e garantem a ausência de contaminação cruzada, o que é crucial para pessoas com sensibilidade ao glúten. Ao comprar de fornecedores respeitados, você pode ter mais confiança na qualidade e na segurança dos alimentos sem glúten que consome.
- Verificação de rótulos e ingredientes: Leia atentamente os rótulos dos alimentos para identificar ingredientes que possam conter glúten. Além disso, verifique se há informações sobre possíveis contaminações cruzadas, especialmente se o produto for fabricado em uma instalação que também processa alimentos com glúten.
- Comunicação com o fornecedor: Não hesite em entrar em contato com o fornecedor para esclarecer dúvidas sobre a origem e os ingredientes dos alimentos sem glúten. Os fornecedores responsáveis estarão dispostos a fornecer informações detalhadas sobre seus produtos.
- Testes de glúten: Em casos de dúvida, considere realizar testes de glúten nos alimentos. Existem kits de teste disponíveis no mercado que podem ajudar a verificar a presença de glúten em produtos alimentícios.
- Importante: Prefira alimentos certificados a simples menção de Alimentos Caseiros Sem Glúten de forncedores autonomos ou não é garantia de que voce estará diante de um produto seguro.
A segurança alimentar é essencial para todos, especialmente para aqueles com dietas restritivas, como a dieta sem glúten. Ao seguir essas dicas e garantir a autenticidade dos alimentos sem glúten que você consome, você pode desfrutar de uma dieta saudável e segura, sem preocupações.
Fonte: washingtonpost
“Sou médico entusiasta de nutrição e alimentação saudável. O enfrentamento da doença celíaca pela minha esposa motivou-me a pesquisar sobre o assunto. Aqui, compartilho minhas percepções pessoais e profissionais sobre o tema, bem como receitas que utilizo no dia a dia.”
Tenho registro Médico em São Paulo CRM SP: 154932 e Minas Gerais. CRM MG: 25371 https://portal.cfm.org.br/busca-medicos/
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