Sim, a quinoa é sem glúten. Quinoa . Já que não contém glúten e é uma ótima alternativa aos grãos que contêm glúten. É um grão integral nutricionalmente denso que fornece uma quantidade maior de antioxidantes do que outros grãos comuns consumidos na dieta sem glúten. É também um dos poucos alimentos vegetais considerados uma proteína completa. Isso significa que contém os nove aminoácidos necessários para ser considerada uma proteína.
A quinoa contém muitas vitaminas e minerais que a tornam uma excelente escolha alimentar. Quinoa tem:
- Ferro
- Vitaminas B
- Magnésio
- Potássio
- Cálcio
- Vitamina E
- Fibra
Saiba mais sobre os benefícios nutricionais da quinoa no Medical News Today .
Coisas para lembrar ao comer quinoa
Embora a quinoa seja um grão sem glúten, ainda é considerada um ingrediente de “alto risco”. Isso ocorre porque a quinoa e outros grãos sem glúten são frequentemente cultivados e colhidos com trigo, cevada e centeio. O contato cruzado pode ocorrer por causa disso, fazendo com que um grão sem glúten não seja mais seguro para uma pessoa com doença celíaca. Sempre que possível, compre quinoa rotulada ou certificada como sem glúten. Evite comprar quinoa em caixas a granel no supermercado, pois o contato cruzado pode ocorrer facilmente se outros compradores compartilharem colheres entre as várias caixas.
Ao pedir pratos com quinoa em um restaurante, pergunte sobre a forma como ela é preparada. Se for preparado em uma panela que tenha cozido grãos contendo glúten, é provável que ocorra contato cruzado. Muitas vezes, a quinoa pode ser preparada com caldo de galinha em vez de água, que pode conter glúten. Não deixe de perguntar qual é usado no cozimento da quinoa.
Sintomas de doença celíaca após comer quinoa
Se você tiver sintomas depois de comer quinoa, verifique novamente o rótulo dos ingredientes para ter certeza de que nenhum ingrediente que contenha glúten seja adicionado. Procure um rótulo sem glúten na embalagem. Se não houver, é possível que tenha ocorrido contato cruzado durante o processo de cultivo e fabricação.
Revise também como a quinoa foi cozida. Foi adicionado algum ingrediente contendo glúten, como caldo de galinha? Ocorreu contato cruzado?
Algumas pessoas com doença celíaca são sensíveis aos grãos em geral, mesmo aqueles que não contêm glúten. Seu médico ou nutricionista com conhecimento em doença celíaca pode ajudá-lo a descobrir isso.
informações da beyondceliac.org
“Sou médico entusiasta de nutrição e alimentação saudável. O enfrentamento da doença celíaca pela minha esposa motivou-me a pesquisar sobre o assunto. Aqui, compartilho minhas percepções pessoais e profissionais sobre o tema, bem como receitas que utilizo no dia a dia.”
Tenho registro Médico em São Paulo CRM SP: 154932 e Minas Gerais. CRM MG: 25371 https://portal.cfm.org.br/busca-medicos/
As publicações não apresentam conflito de interesses relacionados a produtos ou receitas e são validadas no aspecto da ciencia e portais de defesa do consumidor.